Nostalguia Delicias Griegas
Skordaliá (Σκορδαλιά ): Salsa fria suave a base de papa, limón, oliva y ajo. Ideal para mojar panes, verduras y masas de pescado fritas.
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viernes, 11 de abril de 2014
Skordaliá (Salsa)
Nostalguia Delicias Griegas
Skordaliá (Σκορδαλιά ): Salsa fria suave a base de papa, limón, oliva y ajo. Ideal para mojar panes, verduras y masas de pescado fritas.
Aceitunas
Nostalguia Delicias Griegas
Aceitunas (Eλιές ): Es el fruto del olivo. La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden encontrarse bosques de olivos silvestres. Fruto muy famoso por su aceite ( hay registros de este óleo desde hace 4000 años A.C. ) y las mejores aceitunas son procedentes de Kalamata. Pocas parejas hay tan perfectas como la oliva negra y el queso feta.
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Queso Feta
"Queso Feta (Tυρί Fέτα ): Queso típico griego, expandido también en Rumania, Bulgaria y hasta Dinamarca. Elaborado con leche de oveja y algunas veces mezclando leche de cabra también. Con sabor bien definido y un punto de sal derivado de sumergirlo en salmuera. Al gusto es delicadamente craso y ligeramente ácido resultando muy grato su sabor."
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Mahamara (Salsa)
"Mahamara, una fresca combinación de morrones, nueces y el toque sutil y presente a la vez del oliva hacen de esta salsa un acompañamiento ideal para carnes, aves y panes"
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Algunas comidas típicas griegas
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Mirando el blog de Griegos en Sudamérica encontré esta foto.
El tema que tocaron es de los precios pero me gustó la imagen porque aquí vemos a varias de las comidas y dulces típicos de Grecia.
Copio textualmente pero traducido al español porque el posteo original es en portugués
LINK
- Gemista: Tomates y pimientos rellenos de carne picada y arroz, se encuentra en el rango de 8,00 a 12,00 €.
- Pastitsio: Pasta con salsa blanca y carne molida asada al horno. De 9.00 a 12 €
- Papoutsakia: Berenjena rellena de queso y condimentos hecha al horno. De 8 a 12 €
- Mousaka: Berenjela con carne picada y salsa blanca asadas al horno. De 8 a 12 €.
Dulces preferidos:
- Baklavas: es un dulce elaborado con almendras, pistachos, masa filho y jarabe de miel. Valor entre 1,50 y 3:00 €
- Galaktoboúriko: Dulce hecho tipo strudel con masa filho, jarabe de miel, relleno de una crema de vainilla especiada con clavo de olor y canela. Valor entre 1.50 y 3:00 €
- Xalvas: es un dulce hecho con sémola y salsa. Valor entre 1.50 y 3:00 €
- Pagoto es el nombre de este helado. De 1,50 a 2,50 €
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Receta de Stifado
Receta de Stifado
(Esta receta la encontré recién en el grupo de facebook Griegos de Sudamérica)
LINK
Tiempo de elaboración: 2 hora 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
1 kg y 1/4 de buey (o ternera como sustituto), 1 cucharadita de comino molido, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino tinto, 6 cucharadas de tomate triturado natural, 4 cucharadas de vinagre tinto, 2 ramas de canela, 10 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de azúcar, 1 kg de cebollitas francesas, 2 cucharadas de uvas pasas, 200 g de queso feta, aceite de oliva y sal.
Elaboración del Stifado
En una cazuela con un poco de aceite salteamos la carne troceada y limpia de grasa hasta que coja color. La retiramos, y si hace falta añadimos un poco más e aceite para rehogar la cebolla bien picada junto con los ajos. Terminamos añadiendo la carne de nuevo a la cazuela.
Añadimos el vino tinto y cocemos a fuego fuerte. Agrega 1/2 litro de agua, el tomate y el vinagre y deja cocer hasta que llegue a hervir. En ese momento añade la canela, el clavo, el laurel y el azúcar, además sazona con sal y baja el fuego dejándolo suave. Tapa la cazuela con papel de aluminio y su tapa y deja cocer una hora sin destapar.
Pasos stifado
Mientras pela las cebollitas y hazles un corte en cruz en su base. Después de la hora añade las cebollitas a la cazuela junto con las pasas y prosigue la cocción durante 1 hora más (en el caso de ser ternera). Los últimos 5 minutos añade el queso troceado y remueve antes de servir.
Degustación
La receta de Stifado se sirve en la propia cazuela, el mejor acompañamiento es arroz blanco cocido. Aunque como cualquier estofado queda muy bien solo, con patatas, pasta o ensalada.
(Esta receta la encontré recién en el grupo de facebook Griegos de Sudamérica)
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Tiempo de elaboración: 2 hora 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
1 kg y 1/4 de buey (o ternera como sustituto), 1 cucharadita de comino molido, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino tinto, 6 cucharadas de tomate triturado natural, 4 cucharadas de vinagre tinto, 2 ramas de canela, 10 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de azúcar, 1 kg de cebollitas francesas, 2 cucharadas de uvas pasas, 200 g de queso feta, aceite de oliva y sal.
Elaboración del Stifado
En una cazuela con un poco de aceite salteamos la carne troceada y limpia de grasa hasta que coja color. La retiramos, y si hace falta añadimos un poco más e aceite para rehogar la cebolla bien picada junto con los ajos. Terminamos añadiendo la carne de nuevo a la cazuela.
Añadimos el vino tinto y cocemos a fuego fuerte. Agrega 1/2 litro de agua, el tomate y el vinagre y deja cocer hasta que llegue a hervir. En ese momento añade la canela, el clavo, el laurel y el azúcar, además sazona con sal y baja el fuego dejándolo suave. Tapa la cazuela con papel de aluminio y su tapa y deja cocer una hora sin destapar.
Pasos stifado
Mientras pela las cebollitas y hazles un corte en cruz en su base. Después de la hora añade las cebollitas a la cazuela junto con las pasas y prosigue la cocción durante 1 hora más (en el caso de ser ternera). Los últimos 5 minutos añade el queso troceado y remueve antes de servir.
Degustación
La receta de Stifado se sirve en la propia cazuela, el mejor acompañamiento es arroz blanco cocido. Aunque como cualquier estofado queda muy bien solo, con patatas, pasta o ensalada.
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